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ダイエット中にオススメ!とり胸肉のうまみ倍増【塩麹のとり胸肉ロール】

低脂肪で高たんぱく質、かつ安価な食材の代表である、とり胸肉を美味しく食べるために考えた1品です。肉のうまみを逃さない工夫をしています。「とり胸肉はパサパサしていて苦手」という方も試してみてください。

文:Woman’sSHAPE編集部

塩麹でうまみ倍増!
塩麹のとり胸肉ロール

材料(2~3人分)

・とり胸肉 1 枚
・塩麹 大さじ1 弱
・しょうが ひとかけ

塩麹は、グルタミン酸(うまみ成分)を増加させ、発酵食品でもあるため、腸内環境も整えてくれます。

作り方

① とり胸肉を観音開きし、厚みを均等にならす。
② ①の胸肉に塩麹とすりおろしたしょうがをまんべんなく塗り、ラップでまいてロール状にし冷蔵庫で一晩置く。
③ ②をさらにアルミホイルで包んでからフライパンに入れ、半分くらいが浸る程度に水を入れ、20分くらい加熱する。
④ ③を余熱で一時間くらい放置する。
⑤ 冷ましてから、好みの大きさに切る。


レシピを教えてくれたのは……
森 弘子(もり ひろこ)さん
ソライナ株式会社にて、プロテインや健康食品の企画・開発を行う。ボディフィットネスでは東京大会4連覇、2016年には8年ぶりに大会に復帰し、関東オープン・フィットネスビキニ163cm超級で優勝を飾る。

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